ハンバーガーチェーンはどの会社が経営してるの？下剋上の歴史16社

みんな大好きハンバーガー。この30年で撤退、日本再上陸、売却もありブランドと運営会社がいろいろ変わってきています。経営者の雑学として、この群雄割拠を抑えておきたいところです。

ハンバーガーチェーンは洋風ファストフード、牛丼チェーンなどは和風ファストフードと分類されます。業界はコロナの影響で持ち帰りや宅配の需要が伸び、成長を続けてます。テレワークが進み、都心店より郊外店の売上が堅調です。

お隣韓国では、現在、マクドナルド、KFC、バーガーキングが同時に売却先を探しており、ロッテリアを抑えて1位のマムスターチも下半期に売りに出されそう。韓国国内ではこれ以上売上が上がりそうになく、株主は手放したい状況だ。

モスの櫻田さん、フレッシュネスの栗原さん、私と同じ日大のご出身。校内にモスバーガーが入っていたのを思い出します。ちなみにマクドナルドの藤田氏は東京大学です。

日本のハンバーガーの歴史

マクドナルド

設立の会社：日本マクドナルド株式会社（藤田商店）
途中の会社：平日半額キャンペーンの失敗の責任を取り、藤田氏が引退し
現在の会社：藤田商店との関係を清算し、米国マクドナルドの直轄下に。株主はマクドナルド・レストランズ・オブ・カナダ・リミティッド 25.25%

売上：3,177億円
営業利益：351億円
店舗数：2,909

日本の設立準備時の店名は英語発音の「マクダーナルズ」だったが、藤田田社長が日本語的に3＋3の韻になるようにとマクドナルドに命名した。天才。
藤田氏にフランチャイズ権争いで敗れたダイエーの中内氏はドムドムハンバーガーを、横川氏はすかいらーくを創業した。

アメリカで1940年に誕生。日本の1号店は、1971年（昭和46年）7月20日に銀座三越店内に銀座店を開店。1号店の店長、岡田茂氏はのちの社長である。
ドムドムハンバーガー、ケンタッキーフライドチキンは、マクドナルド1号店が出店した前年の1970年に1号店を出店している。

モスバーガー

創業の会社：株式会社モス・フード・サービス
途中の会社：ダスキンと資本業務提携 4%
現在の会社：株式会社モスフードサービス

売上：784億円
営業利益：34億円
店舗数：1241

日興証券（現・SMBC日興証券）を辞め、皮革問屋のサラリーマンだった櫻田慧（さとし）氏が、1972年3月12日、東武東上線成増駅南口に2.87坪の1号店をオープン。日興証券ロスアンゼルス支店に在籍中に出会ったバンバーガーショップ、トミーズのコンセプトが忘れられず再び渡米してトミーズで修行。帰国後に創業した。

モスバーガーのMOSは、MはMountain（山のように気高く堂々と）OはOcean（海のように深く広い心で）SはSun（太陽のように燃え尽きることのない情熱を持って）という意味とされているが、Wikipedia によると、由来は櫻田慧がモス・フード・サービスの前に起こした会社Merchandising Organizing Systemの頭文字らしい。
モスは創業時からの自然を愛する価値観を守り、SDGsに貢献する。

マクドナルドとの差別化を考えていたモスバーガーは、高価格、高品質という高級路線を今日まで歩んできた。高いコストをかけてでも商品の味の向上を徹底させるという経営戦略は、「日本人は味にうるさいので、食べ物はうまくなければいけない」という創業者たちの理念に基づいている。(Wikipediaより)

私の大学の先輩、モスバーガーの創業者・櫻田慧氏の物語がPDFで読めます。おすすめです。

モスの心ができるまで ～モスバーガーの創業者・櫻田慧の物語～

最近の動きとしては、22年の1月にキッチンカー事業「MOS50(モスフィフティ)」を開始。１号車は「洋服の青山　大田久が原店」（東京・大田区）の駐車場で営業を開始した。